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  特制复合磷酸盐 注射型TJF-304 食品级标准:食品级标准:GB26687-2011
特制复合磷酸盐
注射型TJF-304

主要成份:二聚、三聚及多聚磷酸盐
食品级执行标准:Q/320301GL10-2001
主要指标:
指标名称
指标
外观 白色粒状或粉末
磷酸盐(以P2O5计),g/100g ≥ 50.0
水不溶物,g/100g ≤ 0.1
PH值 8.0-9.0
氟化物(以F计),g/100g ≤ 0.005
重金属(以Pb计),mg/Kg ≤ 10
砷(As计),mg/Kg≤ 3
性能:本品即使在冰盐水中也能快速溶解,无任何沉淀物,除具有普通磷酸盐的特性外,还可大大提高肌原纤维蛋白结合水分的能力,防止产品中水分、蛋白质和矿物质的流失,从而最大限度地提高产品的出品率,成品切面美观,不会出现注射条纹,口感鲜嫩多汗,有极佳的切片性能。
用途:专门用于注射、腌制整块肌肉产品,如火腿、培根、咸牛肉、烤牛肉及整块禽肉制品。
用法:在有冰和水的容品中连续搅拌下加入食盐,溶解后再加入TJF-304和其它配料直到完全溶解,在0℃-4℃时注射、滚揉或腌制。
用量:每公斤肉添加3-5克。
包装:内塑料袋,外编织袋,净重:25Kg/袋。
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