六偏磷酸钠是-种无机物， 分子式为(NaPO3)6,白色粉末结晶,或无色透明玻璃片状或块状固体。易溶于水,不溶于有机溶剂。吸湿性很强，露置于空中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性絡合物。在食品和工业领域都具有广泛用途。

中文名       六偏磷酸讷                                                                       分   子   量             611.17 

外文名       Sodium hexametaphosphate                                         CAS登录号             10124-56-8

别   名       格兰汉姆盐                                                                       EINECS登录号        233-343-1

化学式      (NaPO₃)6                                                                         密          度             2.5 kg/m³

                                                                                                        外           观             白色粉末结晶

应用情况

1.主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为:

●六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;

●用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;

●于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;

●用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;

●用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;

●加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;

●用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽;

●六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

2、工业行业方面主要为:

●六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠,后者为重要的工业原料;

●六偏磷酸钠作为软水剂如用在染整上起到软水作用;

●六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI (树脂电渗析)、RO (反渗透)、NF (纳滤)等水处理行业。